مطالعه محققان نشان می‌دهد که استفاده از مواد غذایی دارای چربی‌های ترانس مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده و غذاهای آماده سبب کاهش حافظه مردان جوان و میان‌سال می‌شود.
چربی‌های ترانس در روغن نباتی، مارگارین،
شیرینی‌ها، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و برخی غذاهای آماده که با روغن هیدروژنه پخته می‌شوند،
وجود دارند. چربی‌های ترانس علاوه بر افزایش بیماری‌های قلبی عروقی، حافظه را نیز تحت
تاثیر قرار می‌دهند.
محققان دانشگاه کالیفرنیا با بررسی ۱۰۱۸ داوطلب نشان می‌دهند مردانی که در رژیم غذایی خود از چربی‌های ترانس بیشتری استفاده می‌کنند، حافظه ضعیف‌تری دارند.
