تابناک فارس به نقل از دانا: لوبیا عروس یکی از انواع لوبیا است ونام اصلی این گونه لوبیا، لوبیا لیما کریسمس( Christmas Lima Bean ) می باشد، که به آن لوبیا فندوقی، لویبا کره ای و یا لوبیا خشک نیز می گویند و رشد گیاه این لوبیا به شکل بوته ای است. طعمی شبیه به کره دارد و آب موجود در آن به سرعت از دست می رود. لوبیا کریسمس دارای غلافی مسطح، مستطیل و کمی منحنی است که در حدود ۳ اینچ طول دارد. لوبیا عروس نسبت به سایر لوبیاها، دارای دانه‌های درشت‌تری می‌باشد و از نظر شکل ظاهری، شباهت بیشتری به لوبیا چیتی دارد .این نوع لوبیا همانند لوبیا چیتی دارای طرح های زیبا می باشد، با این تفاوت که طرح و نقش لوبیا عروس حتی پس از پخته شدن نیز باقی می ماند، اما لوبیا چیتی این گونه نیست.
مقادیر قابل توجه آهن موجود در لوبیا عروس به افزایش تولید گلبول های قرمز خون و هموگلوبین کمک کرده و برای پیشگیری و درمان کم خونی مفید است.لوبیا عروس یکی از بهترین منابع گیاهی آهن برای کودکان، زنان باردار و شیرده و زنان جوان که دچار قاعدگی می شوند، محسوب می شود. لوبیای عروس در مقایسه با لوبیای چیتی، پنج برابر بیشتر آهن دارد که این مورد دلیلی خاص برای استفاده بیشتر از این نوع لوبیا میگردد.
لوبیای عروس منبع بزرگی از بسیاری از مواد مغذی مهم از جمله فیبر و انواع ویتامین ها و مواد معدنی است.
یک فنجان (170 گرم) لوبیا عروس پخته شده حاوی مواد مغذی زیر می باشد :
کالری : 209
پروتئین : 12 گرم
چربی : 0.5 گرم
کربوهیدرات : 40 گرم
فیبر : 9 گرم
منگنز : 92٪ مقدار مورد نیاز روزانه
مس : 58٪ مقدار مورد نیاز روزانه
منیزیم : 30٪ مقدار مورد نیاز روزانه
آهن : 23٪ مقدار مورد نیاز روزانه
پتاسیم : 21٪ مقدار مورد نیاز روزانه
تیامین : 20٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین C : حدود 19٪ مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین : B6 حدود 19٪ مقدار مورد نیاز روزانه
فسفر : 18٪ مقدار مورد نیاز روزانه
همچنین لوبیا عروس منگنز زیادی دارد که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و نقشی اساسی در متابولیسم بدن دارد.
آن ها همچنین مقدار مناسبی از مس در هر وعده فراهم می کنند که از سلامت سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می کند و عملکرد مغز را نیز تقویت می کند.
*فواید
· افزایش جریان خون
· کاهش کلسترول
· کاهش خطر ابتلا به سکه قلبی
· درمان کم خونی
· پیشگیری از کمبود آهن
· بهبود عملکرد سیستم عصبی
· درمان خشکی پوست
· پیشگیری از ابتلا به سرطان معده
· افزایش سلامت عروق و رگ ها
· منبع عالی از پروتئین، اسید فولیک و فولات
· سرشار از فیبر
· درمان یبوست
· جلوگیری از سندروم روده تحریک پذیر
· کنترل فشار خون
نکته: لوبیا عروس خام حاوی لینامارین است، یک ترکیب سیانوژنیک که برخی آن را برای انسان سمی می دانند.
خوشبختانه پخت و پز، خیساندن و پختن لوبیا می تواند به طور قابل توجهی محتوای این ترکیبات را کاهش دهد تا از بروز هرگونه عارضه ای جلوگیری کند. همیشه قبل از پخت لوبیای عروس آن را خیس کنید. مانند سایر حبوبات لوبیا عروس نیز می تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و مناسب باشد.
توجه: زیاده روی در مصرف حبوبات از جمله لوبیا عروس به دلیل مقادیر بالای فیبر موجود در آن ها باعث نفخ شکم می شود.
