یکی از مهم‌ترین صنایع دستی شیراز، کاشی هفت رنگ بوده که از کنار هم چیدن کاشی‌های لعاب‌دار سفید به ابعاد ۱۵ در ۱۵ و ۲۰ در ۲۰ سانتی‌متر و رنگ‌آمیزی با رنگ‌های مختلف به دست می‌آید، بعد از طراحی و رنگ‌آمیزی با لعاب به کوره رفته سپس آماده نصب می‌شود. طراحی و استفاده از این نوع کاشی تاریخچه مشخصی ندارد، اما شواهد بدست آمده حاکی از آن است که در احداث بنای عظیم و باشکوه تخت جمشید و آثار ساخته شده در دوران هخامنشیان از کاشی هفت رنگ استفاده شده است.
این کاشی‌ها به خاطر کیفیت بالایی که دارند از مهم‌ترین صادرات شیراز به استان‌های دیگر و همچنین به کشورهای حوزه خلیج فارس محسوب می‌شوند. این هنر زیبا در مکان‌هایی نظیر مسجد وکیل، مسجد نصیر الملک و خانه زینت الملوک به کار رفته است. مهم‌ترین ویژگی این هنر کیفیت و ترکیبات خاص لعاب در کاشی هفت رنگ شیراز است. نقش‌های اصلی این کاشی‌ها طرح‌های اسلیمی و موضوعات مذهبی و ملی است. تصاویر مراحل مختلف و کاربرد کاشی هفت رنگ (از تولید تا عرضه در بازار جهانی صنایع دستی مهستان شیراز ) را در کارگاه استاد شیشه گر از خانواده های مشهور کاشیکار شیراز نشان میدهد.
